차의 가장 뛰어난 미덕은 향입니다. 그래서 자고이래로 사람들이 "차향"을 많이 부르짖어 왔습니다.
그러나 중국이나 일본은 물론 국내에서는 덖음차의 차향을 '구수한 향'으로 잘못 알고 있습니다.
혹자는 난향 진향 청향...등 무슨 책에 나오는 차향의 여러가지에 대해 읊곤 하면서 그것이 진실로 어떤 향인지는 잘 설명하지 못합니다. 좋은 차향이 무엇인지, 차향의 정체가 어떤 것인지 분명히 알아야 할 필요가 있습니다.
식물의 잎에서 독특한 향이 난다는 것은 서양식으로 허브한 향이 있다는 뜻입니다.
이른 봄 생 찻잎을 채취할 때 찻잎을 한 웅큼 쥐어서 코에 대보면 뿅가게 하는 향이 바로 찻잎의 허브한 향입니다.
이것을 덖음차에 어떻게 최대한 살리느냐가 관건입니다.
저는 10년 동안 제다를 해오면서 이것이 숙제였습니다.
구수한 향이나 고소한 맛을 내는 것은 어렵지 않습니다. 가마솥에서 누룽지 눌리듯 하면 됩니다.
생 찻잎에 들어있는 허브한 차향을 살리는 일은 찻잎의 생태와 상태, 불의 세기, 솥안에 두는 시간, 뒤집는 속도...등 여러가지가 관건인데, 이는 수년 동안 제다자의 몸과 감으로 체득하는 것이라고 생각합니다.
올해 저희는 곡성 산절로야생다원에서 첫 생산된 찻잎으로 허브한 차향을 살리는데 어느 정도 성공하였습니다.
양이 많지 않으니 꼭 필요로 하시는 분이 있다면 절실한 이유를 말씀해 주시면 시식용으로 조금 보내드리겠습니다.
번호 | 제목 | 닉네임 | 조회 | 등록일 | |
---|---|---|---|---|---|
52 | 2024년 산절로 야생다원의 야생차 제다 체험행사가 기다려 집니다. | 청계산인 |
6 | 2024-03-06 | |
최성민 교수님, 안녕하세요. 페북에서 친구맺기를 한 과천의 홍석경(Suk-Kyoung Hong)입니다. 산절로 야생다원의 무궁한 발전을 기원합니다. 2024년 야생차 제다체험 행사가 몹시 기다려집니다. 올해 신청은 언제쯤 하면 될른지요? 공고문이 뜨...
|
|||||
51 | gchhgfhjg | xxxx |
8 | 2023-11-24 | |
khghjkjkjk
|
|||||
50 | 갠적으로 쩔었던 벗방순위 | 정동하 |
45 | 2023-10-27 | |
지난 반년동안 벗방으로 탐닉했던 시간들을 정리해 본다. 사실 나처럼 생방에 맛들이면 더이상 녹화본은 볼 수가 없음.. 주로 블라인드 검열이 뜸한 곳으로 선별해봤다.
4. C TV
[사*] 원래 대륙에서 커플방하던 애라던데 진심 몸...
|
|||||
49 | 산절로 구매문의 | 차기심 |
44 | 2023-06-24 | |
산절로에서 판매하는 차 종류와 가격이 궁금해서 연락드립니다. 01074111698 문자 남겨주세요. 감사합니다.
|
|||||
48 | 2023년 '전통 제다' 체험 <천년 차향, 조상의 숨결> 신청접수합니다. | 산절로 마스터 |
144 | 2023-03-01 | |
무료 순수 야생차 제다체험 및 한국 수양다도 현장체험의 기회입니다. 기간 : 2023년 4월 25일~5월 15일 장소 : 전남 곡성 산절로야생다원 신청방법 : 희망 날자, 참가동기, 직업, 오시는 곳을 아래 신천접수처에 기입. 신청접수처 : 0...
|
|||||
47 | 2022 힐링곡성-야생차포레스트, 많은 인원 참가와 열띤 호흥 속 종료 | 산절로 마스터 |
238 | 2022-06-11 | |
힐링 곡성-야생차 포레스트 성료초의 제다의 미비점 보완 등 ‘전통 제다’의 본질구현이능화 기자l승인2022.05.16l수정2022.05.16 15:13 댓글0 트위터 페이스북 크게 작게 메일보내기 인쇄하기 ▲ 2022년 4월 30일 산절로야생다원에서 실시된 ...
|
|||||
46 | 최성민 박사, 2022년 성균관대 유학대학원 예다학과 '전통 제다' 강의 맡아 | 산절로 마스터 |
243 | 2021-12-29 | |
산절로야생다원 대표 최성민 박사(철학-한국 수양다도의 모색)가 4년전부터 맡아온 성균관대 유학대학원 예다학과 '제다'(2019년엔 제다 및 수양다도 강의) 강의를 2022년에도 맡게 되었다. 성대 유학대학원 예다학과 주임 조민환 교수는 2021...
|
|||||
45 | 산절로야생다원 대표 특별 인터뷰 | 산절로 마스터 |
1720 | 2021-02-11 | |
차계와 차학계 퇴행적 행태 한국 차 위기 가속화 요인특별인텨뷰-『神妙신묘』의 저자 최성민이상균 기자l승인2021.02.05l수정2021.02.05 17:38 댓글0 트위터 페이스북 크게 작게 메일보내기 인쇄하기 ▲ 최근 반가운 봄소식과 함께 세상에 나...
|
|||||
44 | 동양사상의 도와 다도 | 산절로 마스터 |
805 | 2020-08-26 | |
동양사상(道·儒·佛)의 도(道)와 다도(茶道) 독철왈신카페스탭
2020.08.26. 17:24조회 0 댓글 0URL 복사 다도는 차와 차문화가 활성화되고 그것들에 대한 풍성한 기록이 육우(陸羽)의 『다경』에 담기던 당대(唐代)에 이미 육우와 함께 차...
|
|||||
43 | 차의 ‘3대 요소’ 및 ‘3대 성분’과 한국 차 제다의 지향점 | 산절로 마스터 |
723 | 2020-08-26 | |
차의 ‘3대 요소’ 및 ‘3대 성분’과 한국 차 제다의 지향점 수양다도 ・ 1분 전 URL 복사 통계 흔히 차에는 ‘3대 요소’와 ‘3대 성분’이 있는 것으로 일컬어진다. 차의 3대 요소는 향·색·맛이고 3대 성분은 티폴리페놀·아미노산·...
|
|||||
42 | 산절로 2020 해차(녹차와 반발효차) 나왔습니다! | 산절로 마스터 |
1496 | 2020-05-28 | |
올해 해차인 '산절로2020' 녹차와 반발효차가 나왔습니다. 산절로차는 미세먼지와 송화가루로부터 차향과 맛의 순수성을 지키기 위해 찻잎을 계곡물에 깨끗이 씻어서 제다합니다. 올해 산절로 녹차를 마신 분들은 "회감이 아주 좋고 맛의 깊...
|
|||||
41 | ‘채다 → 제다 → 음다’ 체험 강좌 성황리 열려‘힐링곡성-야생차포레스트’ 강좌 연인원 300 여명 | 산절로 마스터 |
535 | 2020-05-27 | |
신고하기 --> 크게 작게 메일 인쇄 신고
▲ 올해 햇 찻잎이 송글송글 돋아난 산절로야생다원.해마다 열리던 지역축제 등 대부분의 연례 차 행사가 코로나19 여파로 취소 또는 연기되고 있는 가운데 (사)남도정통제다·다도보존연구소...
|
|||||
40 | 초의는 ‘한국 차의 성인’일까? | 산절로 마스터 |
627 | 2020-05-01 | |
초의는 ‘한국 차의 성인’일까? 수양다도 ・ 21시간 전 URL 복사 통계 본문 기타 기능수정하기번역보기삭제하기 『다신전』과 『동다송』의 위력에 가려진 오해와 진실 -최성민( (사)남도정통제다·다도보존연구소 소장. 철학박사) 제다철...
|
|||||
39 | 동양 사상 儒·佛·道家의 공유 수양개념-도(道) (1) | 산절로 마스터 |
495 | 2020-03-28 | |
글 수 10 산절로 마스터 조회 수 : 0 2020.03.27 (04:04:10) 산절로 마스터 조회 수 : 0 2020.03.27 (04:03:09) [공지] 수양다도 ・ 1분 전 URL 복사 통계 본문 기타 기능수정하기번역보기삭제하기 동양 사상 儒·佛·道家는 모두...
|
|||||
38 | 섬진강변 야생다원과 아늑한 갤러리에서 생생한 제다실습, 수양다도 체험! | 산절로 마스터 |
606 | 2020-03-27 | |
5월 1일부터 코로나 감옥에서 벗어나 생생한 자연의 활력이 가슴 튀워주는 지리산 자락 섬진강변 산절로야생다원과 한국수양다도갤러리에서 갓피어난 순수 야생찻잎으로 전통 덖음차 제다 실습, 그 녹차가 전해주는 자연의 청기 녹향 마시...
|
|||||
37 | 동양 사상 儒·佛·道家의 공유 수양개념-도(道) (1) | 산절로 마스터 |
553 | 2020-03-27 | |
[공지] 수양다도 ・ 1분 전 URL 복사 통계 본문 기타 기능수정하기번역보기삭제하기 동양 사상 儒·佛·道家는 모두 ‘도(道)’라는 공용어를 갖는다. 유가에는 공자의 말 “아도 일이관지...”에서부터 역(易)과 관련하여 천도와 인도라...
|
|||||
36 | (무료) 야생차 제다-한국수양다도 체험 신청 접수!. | 산절로 마스터 |
928 | 2020-03-14 | |
. 수양다도 ・ 37분 전 2020년 싱그러운 봄내음에 더해 햇 찻잎의 녹색 향기(청엽알코올)로 생명력 가득한 숲속 산절로야생다원에서 갓 피어난 우전 찻잎으로 초의 선사와 다산이 했던 수제 야생차를 직접 제다하여 그 차향 속에 한국...
|
|||||
35 | 차인들의 필독 서 <차와 수양>! 회원가 판매(010-3738-9631), 제다-다도 무료강좌 수강 접수 중 | 산절로 마스터 |
506 | 2020-03-09 | |
차인들의 기대를 모았던 <차와 수양>(부제: 동양 사상 수양론과 한국 수양다도)이 2월 28일 발간되어 판매중입니다. 회원가 구입을 원하시는 분은 위 전화로 문자 주시면 됩니다. 연중 무료 야생차 제다-수양다도 강좌(<힐링 곡성 야생차ㅗㅍ...
|
|||||
34 | (무료) 전국 유일 고품격 연중 차문화 기획강좌 '힐링곡성 야생차포레스트'! | 산절로 마스터 |
527 | 2020-02-20 | |
순수 야생차 수제 제다 · 동양 사상 수양론 기반 한국수양다도 체험을 위한 전국 유일의 고품격 연중 차문화 기획 강좌(무료). 힐링 곡성 야생차포레스트 섬진강변 숲속 순수 야생다원인 곡성 산절로야생다원과 제다공방에서 매년 4월~5월...
|